Mixology – Come scegliere il proprio shaker?
Accessorio indispensabile per la preparazione di cocktail, lo shaker si presenta in diverse forme. È un oggetto mitico della mixology, la cui utilità non è sempre nota. Scopri con noi perché e come scegliere uno shaker per preparare i tuoi cocktail.
Accessorio indispensabile per la preparazione di cocktail, lo shaker si presenta in diverse forme. È un oggetto mitico della mixology, la cui utilità non è sempre nota. Scopri con noi perché e come scegliere uno shaker per preparare i tuoi cocktail.
Perché usare uno shaker per fare un cocktail?
Forse pensi che per preparare un cocktail, l’uso di un cucchiaio sia efficace quanto l’uso di uno shaker. Questa tecnica, tuttavia, non è ideale per tutti i cocktail. Ogni liquido possiede la propria consistenza. Distillati, succo di frutta, liquore, sciroppo, albume d’uovo… ciascuno di questi ingredienti possiede una densità differente ed è più o meno miscibile.
Per preparare un cocktail e mescolare i diversi liquidi tra loro, esistono due tecniche differenti.
La tecnica stirred, che consiste nel mescolare i liquidi con l’ausilio di un cucchiaio. È un metodo efficace quando i diversi ingredienti utilizzati nella preparazione del cocktail hanno una densità equivalente. È il caso, ad esempio, quando realizzi un cocktail esclusivamente a partire da diversi alcolici differenti. L’uso di un cucchiaio permette quindi di mescolare i liquidi in modo delicato e di non “rompere” gli aromi talvolta complessi di certi distillati.
La tecnica shaken, che consiste invece nel mescolare la tua preparazione con l’aiuto di uno shaker. Questo metodo è efficace per mescolare liquidi che non hanno la stessa densità. Grazie ai movimenti energici eseguiti con lo shaker, possono essere miscelati efficacemente anche se i diversi ingredienti utilizzati nella preparazione del tuo cocktail non sono miscibili tra loro.
L’uso di uno shaker permette di ottenere un mix più omogeneo rispetto a un cucchiaio. Consente inoltre di evitare la formazione molto sgradevole di strati di liquidi differenti e più o meno alcolici nel tuo cocktail.
Come scegliere uno shaker per fare i cocktail?
Esistono tre tipi di shaker per realizzare i tuoi cocktail. Scopri con noi quale modello è il più adeguato a ciascun utilizzo.
Il Cobbler Shaker (shaker a tre pezzi)
È il tipo di shaker più comunemente utilizzato nella preparazione di cocktail. È composto da tre pezzi differenti:
- Un bicchiere (timbale)
- Un passino per il ghiaccio
- Un tappo
Di piccole dimensioni, è il modello più maneggevole. I diversi pezzi si incastrano saldamente tra loro. Con questo, c’è ben poco rischio che il tuo contenitore si smonti durante l’utilizzo. Si adatta perfettamente agli amatori e a chi desidera iniziare nel mondo della mixology. È inoltre il modello che si trova più facilmente in commercio.
Il suo filtro per il ghiaccio integrato non è consigliato per un uso professionale. Tende infatti a “grattare” il ghiaccio. L’acqua che ne deriva ha così un effetto diluente sul resto degli ingredienti. Sebbene minimo, questo fenomeno tende a nuocere alla conservazione dei gusti e degli aromi dei tuoi diversi alcolici.
Esempio di Cobbler shaker: https://barattrezzatura.it/products/cocktail-shaker-placcato-oro-500ml/
Il Boston Shaker
Inventato negli Stati Uniti a metà del XIX secolo, è il modello di shaker più storico. È composto da due pezzi:
- Un bicchiere in metallo
- Un bicchiere
Di grandi dimensioni, è più complesso da maneggiare rispetto al Cobbler Shaker. La sua particolare concezione, composta da un bicchiere integrato, richiede esperienza e agilità per essere padroneggiata. Un movimento falso e rischi di rovesciare tutto. Questo modello non sarà quindi adatto ai neofiti.
È ideale se ami l’autenticità e possiedi già buone basi riguardo all’uso di uno shaker.
Esempio di Boston Shaker: https://barattrezzatura.it/products/mezclar-shaker-boston-tin-on-tin-cocktail-28-18oz/
Il Continental Shaker
Questo modello di shaker possiede un design allungato molto moderno ed estetico. È composto da due pezzi:
- Un bicchiere
- Un tappo
Più facile da maneggiare rispetto al Boston Shaker, permette di preparare cocktail rapidamente, ma richiederà anche l’uso complementare di un passino per il ghiaccio.
È il modello più apprezzato dai professionisti della mixology. Permette di realizzare cocktail più rapidamente rispetto al Boston Shaker, ma la sua forma è meno autentica. Ti si addice di meno se desideri utilizzare uno shaker in stile classico.
Esempio di shaker continental: https://barattrezzatura.it/products/deco-shaker-90-cl/
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