Shaker

Tutto quello che devi sapere sui cocktail shaker

Esistono diversi tipi di shaker con i loro vantaggi e svantaggi. Vediamo in dettaglio le loro specificità e quale potrebbe essere il più adatto per te.

I 3 principali tipi di cocktail shaker disponibili sul mercato sono :

• Lo shaker Cobbler a 3 pezzi
• Lo shaker Boston
• Lo shaker Parigino

In questa rapida panoramica, scoprirai i vantaggi di ogni tipo di shaker.

Lo shaker Cobbler: lo shaker apprezzato dai bartender giapponesi

Per la cronaca, il concetto dello shaker Cobbler a 3 pezzi è particolarmente apprezzato dai mixologist giapponesi rinomati per il loro senso del dettaglio e dell’eccellenza. Progettato per preparare cocktail in dosi individuali, lo shaker Cobbler consente ai bartender giapponesi di offrire un’attenzione particolare a ogni cliente, rafforzando così l’aspetto unico di ogni bevanda.

Spesso chiamato “shaker a 3 pezzi”, il Cobbler è un buon accessorio per i principianti desiderosi di iniziare l’arte sottile della preparazione di cocktail.

Formato da tre elementi, lo shaker Cobbler è composto da un bicchiere di piccole dimensioni, da un coperchio a imbuto dotato di colino (strainer) saldato ad esso e da un piccolo tappo per chiudere il tutto e poter mescolare i liquidi.

I bartender discutono regolarmente su quale sia il migliore tra uno shaker Cobbler e uno shaker Boston. Gli shaker Cobbler hanno una capacità inferiore allo shaker Boston. Sono quindi più adatti alla preparazione di un cocktail per una sola persona. I professionisti del bar tendono a scegliere shaker di maggiore capacità per essere più efficienti nella preparazione di bevande su larga scala, soprattutto quando devono affrontare picchi di affluenza al bar.

I vantaggi :

• Decorativo: i coperchi e i tappi possono assumere diverse forme.
• Colino integrato: non è necessario un colino per cocktail separato
• Meno diluizione: minore volume significa meno ghiaccio.
• Facile da usare: il miglior shaker per i principianti, non è necessaria alcuna tecnica speciale per utilizzare questo shaker.

Gli svantaggi :

• Piccolo volume: meno efficace nei bar molto frequentati.
• Difficile da aprire: i cambiamenti di temperatura provocano la contrazione del metallo, creando un sigillo ermetico sul coperchio e sul tappo. Ciò spesso richiede che lo shaker venga risciacquato sotto un rubinetto caldo per aprirsi, il che evita di raffreddare la bevanda nello shaker.
• Filtraggio : il diametro dei fori del colino è più grande rispetto alle maglie di un colino classico.

Lo shaker Boston: lo shaker di stile americano

Questo shaker classico è generalmente considerato lo shaker da cocktail americano. Il bicchiere shaker utilizzato è di 16 once, cioè lo stesso volume di una pinta americana.

Lo shaker Boston è generalmente il più apprezzato dai professionisti del bar. Semplice, si tratta di due bicchieri che si incastrano l’uno nell’altro. Uno è in vetro, l’altro in metallo.

Se rimane la scelta degli esperti, è perché può contenere una quantità di liquido superiore a quella di un Cobbler, il che consente di preparare più bevande contemporaneamente; il che rappresenta un guadagno di tempo inestimabile durante i periodi di affluenza al bar.

Il Boston Tin

Il Boston Tin, o shaker in metallo, contiene generalmente un volume di circa 28 once. Il suo diametro è di circa 9-10 cm per poterlo accoppiare con un bicchiere più piccolo che si adatta all’interno.

Il bicchiere Boston

Un bicchiere Boston è un bicchiere conico di circa 16 once. Questo bicchiere shaker è basato sul bicchiere standard americano di una pinta, il cui volume è di 16 US fl oz cioè 47cl.

Va notato che a causa dell’impatto regolare del ghiaccio durante le scosse, il bicchiere Boston può talvolta rompersi. Pertanto, bisogna fare attenzione a questo tipo di bicchiere e maneggiarlo con cautela nel tempo quando preparerai i tuoi cocktail.

I vantaggi :

Grande volume : un bicchiere Boston contiene in media 28 once, il che significa che più bevande possono essere preparate contemporaneamente.

Tenuta ermetica : se ben mantenuto e sigillato, uno shaker Boston è perfettamente ermetico.

Doppio agitamento : per i bartender più esperti, è possibile agitare un cocktail in ogni mano.

Intercambiabili : gli elementi dello shaker Boston sono generalmente di dimensioni standard.

Visibilità : il bicchiere shaker consente al bartender di vedere il suo contenuto. Questo crea anche un buon effetto visivo per la clientela.

Facile da pulire : la forma semplice significa che non ci sono trappole di sporco.

Impilabile : la forma conica di base consente di impilare e conservare facilmente ogni bicchiere.

Gli svantaggi :

Vetro fragile : anche se un bicchiere Boston è solitamente temperato per resistere agli urti, è soggetto a rompersi, il che significa sostituzioni regolari.

Professionale : non consigliato per i principianti; sigillare e desigillare richiede pratica.

Meno decorativo : forma semplice.

Richiede un colino

Lo shaker Boston VS Shaker Cobbler

Osserva nell’immagine i vantaggi e gli svantaggi di questi due tipi di shaker.

Lo shaker parigino o shaker francese

Apparso prima dello shaker Cobbler, lo shaker Parigino è anche comunemente chiamato shaker francese o shaker continentale. Presenta un design a metà strada tra lo Boston e lo shaker Cobbler, con l’unica differenza che non possiede un colino integrato.

I due pezzi che compongono lo shaker parigino si adattano perfettamente e offrono una tenuta ermetica impeccabile durante il mix.

Come lo shaker giapponese, quando il coperchio e il bicchiere sono uniti l’uno all’altro, la separazione dei due elementi è meno facile. Un accumulo può anche formarsi nel tempo a livello della giunzione dei due elementi.

Sia per l’aspetto che per l’efficienza, lo shaker parigino si distingue dal resto. Con le sue curve sobrie simili allo shaker Cobbler, lo shaker parigino rimane elegante mantenendo i vantaggi pratici offerti dal Boston della scuola americana.

I vantaggi :

• Temperatura: realizzazione completamente in acciaio per una maggiore capacità di raffreddamento rispetto al vetro.
• Robusto : il metallo resiste perfettamente agli urti del ghiaccio.
• Effetto sonoro: il suono emesso dall’attrito del ghiaccio è più percettibile di un vetro spesso che isola il suono.
• Per professionisti e principianti : semplice da usare.

Gli svantaggi :

• Può essere difficile da separare : nello spazio della guarnizione può accumularsi nel tempo un deposito, rendendo i due pezzi dello shaker francese difficili da separare.
• Richiede un colino: nel qual caso sarebbe preferibile rivolgersi a uno shaker Cobbler.

Tin on Tin : il tutto metallo

Come per lo shaker Boston, il Tin on Tin è costituito da 2 bicchieri. Uno più grande dell’altro affinché i due possano diventare uno. Il Tin on Tin consente ad esempio di acquistare due bicchieri di colori diversi e creare un bel effetto visivo.

Cheater Tin

Cheater Tin o “Toby tin” è un altro bicchiere in metallo di 16 once. Più facile da incastrare di un bicchiere di vetro, e consente una migliore presa in mano dell’intero shaker Boston.

Per rendere il tuo shaker Boston più maneggevole, sostituisci quindi il bicchiere shaker usuale con un “Cheater Tin”. Tuttavia, desideriamo attirare la tua attenzione sul fatto che questo tipo di bicchiere può creare problemi di compatibilità da un marchio all’altro e compromettere la tenuta ermetica del tuo shaker Boston.

I vantaggi :

• Temperatura: realizzazione completamente in acciaio per una maggiore capacità di raffreddamento rispetto al vetro.
• Tenuta ermetica: l’acciaio è più flessibile del vetro.
• Robustezza: le cadute e gli urti ripetuti non romperanno questi bicchieri in acciaio.
• Effetto sonoro: il suono emesso dall’attrito del ghiaccio è più percettibile di un vetro spesso che isola il suono.

Gli svantaggi :

• Professionale: non consigliato per i principianti; sigillare e desigillare richiede pratica.
• Compatibilità – l’acquisto di bicchieri provenienti da diversi produttori non significa necessariamente che i bicchieri si incastrino perfettamente l’uno nell’altro.