Le mantecatrici orizzontali IceLab sono state progettate specificamente per la produzione di piccoli e medi volumi di gelato artigianale e cocktail innovativi. Grazie al loro sistema di raffreddamento avanzato e agli agitatore appositamente studiati, permettono di aumentare il volume del gelato (OVERRUN) garantendo al contempo una consistenza cremosa e omogenea.
Facili da utilizzare, robuste e con poca manutenzione, sono perfette per diverse attività come ristoranti, bar, gelaterie, pasticcerie e laboratori di ricerca culinaria.
Consentono di produrre un’ampia varietà di preparazioni:
Gelati a base bianca, crema inglese, sorbetti & semi-sorbetti
Cocktail destrutturati e ghiacciati
Sperimentazioni culinarie e mixologiche
Sperimenta nuove consistenze e sapori!
IceLab permette inoltre di lavorare i cocktail in modo inedito, creando consistenze innovative come:
Granite ultra-fini per cocktail ghiacciati.
Gelati alcolici per degustazioni sorprendenti.
Cocktail spumosi e arieggiati grazie al freddo e alla struttura del gelato.
Effetti di stratificazione per bevande artistiche e gastronomiche.
Dimensioni• Dimensioni: 40 x 64 x 62 cm
• Capacità: 2,5 litri
• Materiale: Acciaio inox
• Sistema di raffreddamento: Espansione diretta
• Funzioni automatiche: Estrazione e pulizia
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