Il Vortex Magnetic Mixer è lo strumento definitivo per chef e mixologi sperimentali, che consente di incorporare additivi e agenti di texture alimentari senza introdurre aria, preservando così la stabilità e l’integrità delle miscele.
A differenza dei miscelatori tradizionali, consente di mescolare a freddo ingredienti come gluconolattato, alginato, gomma di xantano, gelatina, oli e stabilizzanti. Garantisce emulsioni perfettamente omogenee, senza bolle d’aria, il che evita di danneggiare i sistemi sottovuoto.
Capacità tra 0,5 e 1 L – Ideale per cucina molecolare, cocktail sperimentali e preparazioni ad alta precisione.
Non genera vuoto, ma può essere compatibile con i sistemi di sottovuoto esterni grazie al suo coperchio speciale (venduto separatamente)
✔ Miscelatore magnetico ad alta precisione : evita la formazione di bolle d’aria.
✔ Ideale per cucina molecolare e mixologia sperimentale.
✔ Compatibile con addensanti e emulsionanti alimentari (gluconolattato, alginato, gomma di xantano, ecc.).
✔ Utilizzo a freddo : stabilizza le preparazioni senza alterazioni.
✔ Capacità flessibile : tra 0,5 e 1 L.
✔ Velocità di rotazione : 3000 RPM.
✔ Compatibile con il vuoto tramite accessori opzionali.
Versare il liquido e aggiungere gli additivi da texturizzare.
Avviare la miscelazione a 3000 RPM per ottenere una texture omogenea.
Se necessario, collegare il coperchio con pompa a vuoto per una preparazione sottovuoto.
Servire subito o utilizzare in cucina molecolare e mixologia.
Non utilizzare con puree di frutta fibrosa né con prodotti già aerati.
⚠ Non adatto a persone che indossano un pacemaker o apparecchi acustici.
Contenuto
• 1 Vortex Magnetic Mixer in vetro borosilicato e acciaio inossidabile
• Alimentazione compatibile 230V/110V
• Opzione : coperchio con pompa a vuoto disponibile separatamente
Dimensioni
Materiale : Vetro borosilicato e acciaio inossidabile
• Capacità : Min 0,5 L – Max 1 L
• Velocità di rotazione : 3000 RPM
• Compatibilità : Compatibile con accessori sottovuoto (venduti separatamente)
• Dimensioni : 19 x 21 x 29 cm
