Selezionata a partire da legno idoneo agli usi alimentari, questa segatura di quercia è pensata per produrre un fumo regolare, aromatico e controllato. È adatta ad affumicatori gastronomici, campane di affumicatura e smoking gun di tipo Aladin.
Le Aladin Chips Roble si rivolgono a chef, barman, mixologist e professionisti della ristorazione che cercano un fumo più profondo e strutturato. La quercia è un legno apprezzato per il suo carattere deciso: sviluppa una nota legnosa più intensa, perfetta per accompagnare prodotti potenti o creazioni che richiedono una vera presenza aromatica.
A differenza di un legno più dolce come il faggio, la quercia apporta una firma affumicata più marcata. È particolarmente adatta a carni rosse, formaggi, salse corpose, preparazioni alla griglia, distillati e cocktail affumicati. Il produttore precisa inoltre che questa segatura è perfetta per affumicare carni rosse e formaggi, pur rimanendo utilizzabile su un’ampia varietà di alimenti grazie alla sua scarsa quantità di resina e residui.
In mixologia, le Aladin Chips Roble possono essere utilizzate per profumare un bicchiere, una campana di presentazione o direttamente lo spazio aromatico attorno a un cocktail. Funzionano molto bene con ricette a base di whisky, bourbon, rum invecchiato, mezcal, cognac, vermouth rosso, caffè, cioccolato o spezie. La loro intensità permette di creare un’esperienza più teatrale e gastronomica, senza necessariamente utilizzare una grande quantità di segatura.
Depositate una piccola quantità di segatura nella vostra smoking gun o affumicatore, quindi accendete brevemente per produrre un fumo regolare. Non sovraccaricate l’apparecchio: essendo la quercia più aromatica, una piccola quantità è spesso sufficiente per ottenere un risultato espressivo.
Per un cocktail, pochi secondi sotto campana permettono solitamente di profumare il bicchiere o la superficie della bevanda. Per un alimento, adattate il tempo di esposizione in base alla potenza desiderata e alla sensibilità del prodotto. Un’esposizione troppo lunga può dare una sensazione troppo dominante, soprattutto su ingredienti delicati.
ContenutoLe Aladin Chips Roble sono una segatura di legno di quercia destinata alle tecniche di affumicatura. Possono essere utilizzate con una smoking gun, un affumicatore gastronomico, una campana di affumicatura o qualsiasi dispositivo adatto all’affumicatura a freddo o all’affumicatura aromatica di finitura.
DimensioniLe Aladin Chips Roble sono confezionate in barattolo da 80 g.
