Il vantaggio è semplice: puoi ottenere ingredienti con una consistenza unica, una resa ultra definita e una stabilità perfetta nel tempo. È esattamente ciò che serve per creare guarnizioni di alta gamma, polveri aromatiche, topping croccanti o per standardizzare elementi delle ricette senza dipendere dalle forniture e dalla stagionalità. In mixology, è lo strumento ideale per elevare il livello del servizio garantendo al contempo la massima sicurezza: la qualità diventa riproducibile, il risultato resta costante e la presentazione è impeccabile.
La macchina integra programmi automatici in base al tipo di alimento, ma va oltre: dal suo schermo touch, puoi creare e salvare le tue ricette, regolare i parametri e persino modificare alcune impostazioni senza interrompere il programma. È inoltre dotata di una sonda esterna per monitorare la temperatura interna degli alimenti e conoscere con precisione il loro punto di congelamento, migliorando il controllo e la regolarità.
Il suo design è interamente pensato per il lavoro quotidiano dei professionisti: elementi rimovibili per facilitare la pulizia, vassoi riscaldanti modulari, porta trasparente rinforzata per mantenere una visibilità totale sulla produzione e un sistema di avvisi intelligente che rileva le anomalie e suggerisce soluzioni. È una macchina da produzione, non un gadget: si rivolge a chi vuole fare un salto di qualità nell’organizzazione e nel risultato finale.
ContenutoQuesto liofilizzatore è costruito in acciaio inox e funziona a 220–230 V (50/60 Hz). Integra 7 vassoi con una struttura pensata per gli ambienti professionali: carrello, ripiani e vassoi rimovibili per semplificare la pulizia e l’asciugatura, vassoi in acciaio inox dotati di fogli in teflon, oltre a un sistema di rilevamento individuale dei vassoi riscaldanti.
La Lyo Chef PRO monta una pompa per il vuoto ad alte prestazioni a doppio ciclo, con un vuoto massimo di 0,5 mbar, un sistema di sbrinamento forzato della trappola e un sensore di livello di ghiaccio eccessivo con allarme. Dispone inoltre di una vaschetta di recupero della condensa sulla porta, molto utile in ambienti caldi, oltre a connessioni di servizio laterali e porte ampie per facilitare la manutenzione.
Per quanto riguarda il controllo, troverai un’interfaccia touch intuitiva, la configurazione delle preferenze utente, la selezione tra 5 lingue, 3 programmi automatici, programmi personalizzabili fino a 12 fasi, una memoria per salvare fino a 20 programmi e aggiornamenti tramite USB. La garanzia del produttore è di 12 mesi, con assistenza tecnica ufficiale.
DimensioniLa Lyo Chef PRO misura 70 x 72 x 100 cm e sviluppa una potenza di 1,87 kW. I vassoi misurano 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. I vassoi riscaldanti rimovibili consentono di aumentare lo spazio tra loro e restano compatibili con bacinelle Gastronorm ½ o ¼, fino a 10 cm di altezza massima.
